المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المـطـبــخ الفـلـسـطـيــــني


ضياء الحق جعاره
10-11-2009, 07:04 AM
المـطـبــخ الفـلـسـطـيــــني



المطبخ الفلسطيني أحد المطابخ الشرقية الغنية في منطقة بلاد الشام،
والذي يتداخل بشكل كبير مع فنون الطبخ في الجوار ،
سوريا و لبنان و الأردن و مصر.

ينعكس تاريخ فلسطين من حكم امبراطوريات كثيرة مختلفة
على المطبخ بشكل واضح ، والتي استفادت من مختلف المساهمات
والتبادلات الثقافية.

عموما المطبخ الفلسطيني يتشابه إلى حد كبير مع فن
الطبخ في سوريا الحديثة .




تاريخ المطبخ الفلسطيني

لقد تأثرت الأطباق الفلسطينية بثلاث ثقافات رئيسية
من جماعات إسلامية :العرب, الفرس والاتراك.
أن فتح العرب لسوريا ، وفلسطين اثر على تقاليد
الطهي البسيطة التي تستند في المقام الأول على استخدام الأرز ،
والضأن واللبن الزبادي ، على مر التاريخ.

حتى صعود العباسيين ، الذي اتخذوا من بغداد رأس الحكم .
وبدأت الثقافة الفارسية بالتأثير من ذلك الوقت فصاعدا ،
والثقافة الفارسية كانت تدمج في الثقافة العربية خلال
800 - 1000 ومنتشرة في جميع أنحاء المناطق الوسطى من الامبراطورية.

وقد تأثر المطبخ الفلسطيني بالعثمانيين لاحقا ، لأن الامبراطورية العثمانية
التي أدرجت فلسطين واحدة من المقاطعات في 1512
كان جزئيا تتألف من ما قد أصبحت ، بحلول ذلك الوقت
المطبخ العربي "الغني". بعد حرب القرم ،
في 1855 ، العديد من المجتمعات الأخرى بما فيها البوسنيون ،
واليونانيين والفرنسيين والايطاليين وبدأت تسوية في المنطقة
لا سيما في المراكز الحضرية مثل القدس ويافا وبيت لحم.
وقد تأثر المطبخ من هذه المجتمعات ، ولا سيما من منطقة البلقان ،
ساهمت في ابراز الطابعالفلسطينيبالمطبخ.

ومع ذلك ، طيلة فترة الخمسينيات و الستينيات من القرن العشرين ،
كان النظام الغذائي لكثير من الأسر الفلسطينية في المناطق
الريفية تدور حول زيت الزيتون ، توابل زيت وزعتر ،
المخبوزات التي كانت تطهى في الفرن البسيط الذي يسمى في فلسطين الطابون.


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Village_oven.JPG/759px-Village_oven.JPG (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f3/Village_oven.JPG)

ديرابانية والفخر ليه
12-01-2010, 04:09 PM
مشكور اخ ضياء

بارك الله فيك