الحلقة الرابعة -- الطابـون - منتديات ديرابان
  الرئيسيه التسجيل مكتبي  

@@@ منتديــــات ديرأبــــان ترحــــب بكـــــم @@@منتديــــات ديرأبــــان ترحــــب بكـــــم @@@

الإهداءات


العودة   منتديات ديرابان > قسم ديرأبان > منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"

منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة" حلقات لذكريات العم ابراهيم سعادة يروي فيها ما نعمت به عينه وقرّ به فؤاده

إضافة رد
المنتدى المشاركات الجديدة ردود اليوم مشاهدة المشاركات المشاركة التالية
   
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 15-07-2010, 09:27 AM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
ابراهيم سعاده
ديراباني عريق وشاعر ديرأبان ومحامي في محكمة منتديات ديرأبان

الصورة الرمزية ابراهيم سعاده

إحصائية العضو






ابراهيم سعاده is on a distinguished road

 

ابراهيم سعاده متواجد حالياً

 


المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
افتراضي رد: ذكريات العم إبراهيم -- مقدمة

" ذِكْرَياتٌ منْ ديرأبـانْ "- (4)
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* الطّابـونْ *
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

في هذه الأيّام ، وفي مُجتمَعاتنا الحاضِرة .. نشْتري الخُبزَ جاهزاً منَ
الأفْران الأوتوماتيّكيّةِ ، واليَدَويـَّة.. ولا نَدري عنْ مادّةِ الطّحين.. منْ أيـْــنَ
أتتْ..أهِيَ من القمْـح الأَصيل الذي نَعرفُـه.. أمْ منَ الأنْواعِ "الهَجينةِ" الّتـــي
نجْهَلُهـا.. ولا نِعرفُ لها نوْعاً ، ولا أرْضاً ، ولا مَصْدَراً.. وانْ عَرَفناهـا،هلْ
هيَ نَظيفةٌ نظافَةَ قمْحِنـا ، وَما كُنّا نزرَعُهُ ، ونأكُلهُ وندّخِرُه ؟؟.. وهلْ حقــــاً
أنّ الأفرانَ الحاليّةَ تَصْنَعُ الخُبْزَ ، كَما نُريدُ.. ناضِجاً ، نَقِياً ، خالِياً مــــنْ كلّ
الشّـوائِبِ والعُيـوب ؟؟.. وهلْ حقاً خبْزُها يُوازي خبزَ طَوابيـنِ"ديرْأبان" ..
مادّةً ً ، ونوْعاً ، وشَكْلاً ، وطَعْمـاً ، ونكْهَــة ؟؟ .. فلنَعُدْ الى " الطّابُونِ" اذنْ
لِنَعرّفَـهُ ، ونَقِفَ عَلى حَقيقَتِـهِ.. ونَحْكُـم .

" الطّابُـونُ ".. هوَ عِبارة ٌ عنْ " تَنّـورٍ" صَغير.. في غُرفةٍ بَسيطةٍ منَ
الحِجارَةِ والطّيـن..لا تَزيدُ مِساحَتُهـا عنْ مِتريْنِ طولاً وعَرْضـاً .. آلتُــــهُ "
الرّئيسَةُ هيَ ما يُسَمّى ب "القَحـفْ "..الذي يُصنعُ منْ طينٍ فُخّـاريٍ لـَــــزج ٍ
يُؤتىَ بهِ منْ "بيتْ الجْمَالْ" .. غرْبِيِّ "ديرْأبان "..ويُحمَلُ على الدّواب.. والاّ
على رُؤوسِ النّسْوَةِ في أكْياسٍ صَغيرَةٍ .. أو في "أقداح ِالقَشّ".. لِيقُمْــــــنَ
بِصُنْعِهِ بأيْديهنّ ، بشكل ٍمُقبّـبٍ، مَفتوح ٍ من الأسْـفل.. لتَرْتَكِزَ حَوافّـهُ علـى
أرْض ٍمُسْتَويَةٍ.. لا يَزيدُ نِصْفُ قُطْرِهِ عنْ ثمانينَ سَنتمتراً.. ثمّ يَضيقُ تَدريجِيّاً،
الى الأعلى.. لِينتَهِيَ بفتْحةٍ لا تتجاوزُ ثلاثينَ سَنتمتراً..تُغَطّى بغِطـاءٍ حَديدي ٍ
رَقيقٍ نِسْبِيّاّ.. لهُ مِقبضٌ في وسَطِهِ..لتَسْهُلَ حَرَكَتُهُ عندَ الخَبْز.

غِذاءُ الطّابونِ أو نارُهُ الّتي بِها يَنْضُجُ الخُبْزُ هوَ ما كانَ يُسَمّى ب"الكِيشَة"
وهيَ أوْراقُ شَجَرِ الصّنُوبَر ، والقْريشْ ، والبَلّوط ، المَزْروعِ غاباتٍ فــــــي
جِبال ِ"ديرْأبانْ"..وهذهِ تُجْمَعُ بعدَ أنْ تَجِفَّ وتسْقٌطَ في أكْياس .. وتُنْقَــــــــــلَ
على الدّوابِّ الى القريَة.. اوْ على رُؤوس النّساءِ.. ثمّ تُخْلَطَ " الكيشَة" برَوْثِ
الغَنَمِ النّاعِم..ويُغَطّى بهِ "القَحـْفُ" كامِلاً.. ثمّ تُشعَلُ فيه النّار..تَسْري فـــــــي
جَميعِ جَوانِبِه.. لِيَحْمىَ منَ الدّاخلِ الى دَرَجَةِ انْضـاج ِالخُبْز .

أمّا عَمليّـة ُ "الخَبيز"..فمَعروفٌ أنّ "العَجْنَةَ" تكونُ منْ طَحينِ قَمْحِ"ديرْأبان"
الأصْفَرِ اللاّمِعِ الأصيل..ورُبّما بَعضُ الأسَـرِ كانتْ تخلِطهُ بشَيءٍ من طَحيـــنِ
الذّرَةِ.. لِشَـدِّ( عِرْقِه )..وتَماسُكهِ عند الخَبْز .. بعدَ أنْ يُقطعَ العجينُ بالحجْـــم
الذي نعرفهُ جميعاً..ثم يُزاحُ الغِطـاءُ ويُوضَعُ العَجينُ .. رَغيفاً .. رَغيفاً ، فـــي
الطّابـُـون..لِينْضُجَ خِلالَ عشْـرِ دقائقَ تقريبـاً .. وربّما كانتْ سِعَةُ الطّابـــــون
خمْسةً، أو سِـّتةَ أرغِفَة .. وكانتْ هذه تُسَمّى ب"الطّرْحة"..وبهذا فأن العَجنةَ
تُشَكّلُ طرْحَةً أو طرْحتيْن، أو ثلاثَة ..حسَبَ حاجَةِ الأسْـرَة .. ولا يَفوتُني أنْ
أذكُرَ بأنني كَثيراً ما كنتُ أقفُ طفلاً أمامَ الطّابونِ .. لِتُناولَني أمّـي ،رَحِمَهـا
اللّـهُ "دَعـْبوباً " ..أخمِشُـهُ باشْتهاءٍ ونَهَـــم..

ولن يُقتصَـرَ اسْتعمال ُ"الطّابونِ على الخُبْزِ فقط ..بلْ كانَ يُخبزُ فيه"المُطَبَّقُ"
والفَطيــرُ.." والمُخَمَّراتُ ).. عجينُ القمح بزيْتِ الزيتون.. وكذلك فانّ الطابونَ
كانَ يُستعملُ كمَطبخ صَغيـرٍ في كَثيرٍ من الأحيان .. فكثيراً ما كانت ربةُ البيــتِ
تطبخُ فيه ب"القِدْرَةِ" الفُخاريةِ الصّغيرة..بكل مُحتوياتِها .. أكانَ منَ اللّحم، أو
العَدَسِ ، أو الخُضار..ولا ننْسى شـيّ الدجاجِ البلديِّ فيه، بعد تهيئتِه ، ودهنـهِ
بالسّـمْن البلديِّ .. وكذلك شيّ الحَمام "الزّغاليل" بنفس الطريقـة .. ثم يتبعُهــا
شَـوْيُ البيضِ البَلديِّ.. ليُهْرَسَ بعد شـيّهِ بالسّمن البلدي.. ويؤكلُ كلّ ذلـــــك
بشهيـــةٍ وتلذذ .

ونُلاحظُ هُنا.. وفي كُلِّ ما تقدّم.. الأصالةَ المُطلقَةَ في المَأكولاتِ..لا يَشوبُهـا
زيْفٌ..أو تقليـد.. أو أضافاتٌ تجاريةٌ جَشِـعَة.. كالهُرْموناتِ .. التي نبتلعُهــــا
الآنَ ، صَباحَ ، مَســـاء .

وهكذا.. فقدْ كانَ الطّابـونُ ، عندَ كُلّ أسْـرةٍ ، يُؤدي دَوْرَ الفُرْن ، في زمانِنا
هذا.. مع الفارق الكَبيرفي نوْعِيّةِ ما يُنتجُ كلٌّ منهُمـا .. وخُصوصاً في مادّة الخُبْز،
التي لا يمكنُ أبداً أنْ تجودَ بمِثلـهِ أفرانُ اليَوم.. سَواءٌ منْ حيثُ الأصالــــــةُ أو
الجودةُ أو المادةُ أو الشّـكل..وانْ حاوَلَ بعضُهمُ التقليــدَ .. ولكنْ .. هيْهــــــاتَ
أنْ يَكـونَ البَديـلُ كالأصيـــل .

والى قادِمِ الحَلقـاتِ ، انْ شَــاءَ اللّــــه .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ







آخر تعديل ابراهيم سعاده يوم 29-11-2016 في 04:41 PM.
رد مع اقتباس
قديم 15-07-2010, 06:34 PM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
عامر زاهر الكسابره
مشرف في منتدى مواقف ديرأبانية مشرفة, وقصص ديرأبانية ومحامي في قضية محاكمة المتنبي

الصورة الرمزية عامر زاهر الكسابره

إحصائية العضو






عامر زاهر الكسابره is on a distinguished road

 

عامر زاهر الكسابره غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : ابراهيم سعاده المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
القدس رد: ذكريات العم إبراهيم -- مقدمة

الله الله
والله نيالك يا عم على اكل الدعابيب والسمن البلدي والعدس في القدره والدجاج والزغاليل من هذا الطابون الذي ابدعت في وصفه ووصف بنائه ووقوده ومنتجاته فهنيءً لك معاصرتها
وهنيئاً لنا وجودك بيننا وجودك بقلمك وذكرياتك علينا
ادامك الله بصحه وعافية
وأطال الله لنا في عمرك
اللهم امين امين
110110110
110
az






رد مع اقتباس
قديم 15-07-2010, 10:25 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
ابراهيم سعاده
ديراباني عريق وشاعر ديرأبان ومحامي في محكمة منتديات ديرأبان

الصورة الرمزية ابراهيم سعاده

إحصائية العضو






ابراهيم سعاده is on a distinguished road

 

ابراهيم سعاده متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : ابراهيم سعاده المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
افتراضي رد: ذكريات العم إبراهيم -- مقدمة




ســرني كثيراً متابعتـكَ لذكرياتـي عنْ ( ديرْأبـان )..

واهتمامـكَ بهـا .. فأنتَ ، واللهِ ، رمزُ الشـّــــــباب

المتفتح الواعـي .. المؤمنُ بقضيّـته .. المنتمي حقـاً

وصدقـاً الى وطنـهِ وبلـده .

كلّ شــكري لكَ وتقديري ، يا ابنَ أخي عامــر..أيها

( الديرْأبانيّ ) الأصيــل .. باركَ اللهُ فيـك .. ووفقكَ

وأنارَ درْبـكَ .. وهداكَ الى ما يحبّهُ ويرْضـاه .









رد مع اقتباس
قديم 15-07-2010, 10:45 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
نزار دعسان الديرأباني
.:: إدارة المنتدى ::. ومدعي عام في محكمة منتديات ديرأبان

الصورة الرمزية نزار دعسان الديرأباني

إحصائية العضو






نزار دعسان الديرأباني is on a distinguished road

 

نزار دعسان الديرأباني غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : ابراهيم سعاده المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
افتراضي رد: ذكريات العم إبراهيم -- مقدمة

الحمدلله الذي هيء لنا عمنا إبراهيم حتى يروي لنا دقائق الأمور

والله لقد كانت حياة بسيطة ولكنها أصيلة وممتعة وخالية من الشوائب, لذيذ طعامها وعذب ماؤها

أما الطابون
فالحمدلله فقد رزقني الله بوالدة لا زالت تشعل النار في الطابون وبنيته وإياها بيدينا قبل عامين واستمتعنا في بنائه وكذلك في أكل الخبز الذي يخرج محمرا ومقمرا فتأكل الرغيف دون ان تحتاج إلى شيء معه (طبعا ليس كأيام ديرأبان ولكنه جد لذيذ)
وكذلك الصواني لها طعم آخر في الطابون

وكما اسلف اخي عامر فهنيئا لك يا عم ابراهيم أن تربيت في ربوع ديرأبان
وهنيئا لنا بك ان اطلعتنا وشرحت لنا فكأننا نعيش في ديرأبان وتخيلناك وأنت تقف أمام الطابون فهكذا اقف ايضا انتظر والدتي حتى يخرج الدعبوب, وتنتظر الأسنان وقد تهيأت وسنّت أطرافها لتنقض على الرغيف فتطبق عليه وتتمع الأذن بصوت القرقشة فأنعم به من رغيف ليس كأي رغيف وأنعم به من طابون ليس كأي فرن

بارك الله فيك عمي إبراهيم وأمد في عمرك سالما معافا ولك التحية والشكر والتقدير
110110110






التوقيع



To view links or images in signatures your post count must be 0 or greater. You currently have 0 posts.

رد مع اقتباس
قديم 16-07-2010, 08:16 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
انور دعسان
مشرف وقاضي في محكمة منتديات ديرأبان

الصورة الرمزية انور دعسان

إحصائية العضو






انور دعسان is on a distinguished road

 

انور دعسان غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : ابراهيم سعاده المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
افتراضي رد: ذكريات العم إبراهيم -- مقدمة

نكرر الشكر والتقدير وبارك الله فيك يا عم ابراهيم
وإن شاء الله بترجع البلاد وبترجع ايامها


الف شكر وتحية







رد مع اقتباس
قديم 16-07-2010, 09:11 PM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
ابراهيم سعاده
ديراباني عريق وشاعر ديرأبان ومحامي في محكمة منتديات ديرأبان

الصورة الرمزية ابراهيم سعاده

إحصائية العضو






ابراهيم سعاده is on a distinguished road

 

ابراهيم سعاده متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : ابراهيم سعاده المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
افتراضي رد: ذكريات العم إبراهيم -- مقدمة

أكررُ شــكري وتقديـري لكَ يا ابنَ أخــي أبا فراس

على متابعتـكَ ذكرياتــي في قريتنــا الحبيبـة(ديرْأبان)..

واهتمامكَ بهـا .. أدامكَ اللـّهُ ومتعك بالصّحـة والعافيةِ

ووفقنـا جميعـاً الى ما فيه الخيـر والصـلاح .







رد مع اقتباس
قديم 17-07-2010, 01:00 PM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
عماد سعادة
مشرف عام ومشرف في قسم المواضيع العامة وقاضي في محكمة منتديات ديرأبان

الصورة الرمزية عماد سعادة

إحصائية العضو







عماد سعادة is on a distinguished road

 

عماد سعادة غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : ابراهيم سعاده المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
افتراضي رد: ذكريات العم إبراهيم -- مقدمة

شكرا الك يا عم ابراهيم وبتمنى منك بعد الانتهاء من هذه الذكريات أن تمتعنا بمواضيع وقصص وحكايات من ديرابان

الله يطول عمرك ويعطيك الصحة والعافية
من ابن اخوك






رد مع اقتباس
قديم 17-07-2010, 10:13 PM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
ابراهيم سعاده
ديراباني عريق وشاعر ديرأبان ومحامي في محكمة منتديات ديرأبان

الصورة الرمزية ابراهيم سعاده

إحصائية العضو






ابراهيم سعاده is on a distinguished road

 

ابراهيم سعاده متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : ابراهيم سعاده المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
افتراضي رد: ذكريات العم إبراهيم -- مقدمة

أشــكرُكَ يا عم .. على متابعتكَ واهتمامك بما يكتـبُ

من الذكريــات.. التي نحنّ اليهـا جميعاً .. ونتــــوقُ الى

تذكـّرها .. وســردها .

ولا شـكّ يا ابنَ أخي ، أنّ الذكريــات ِطويلة ٌ..طويلة..

وسيكونُ منْ ضمنهـا القصصُ والحكايات .. ما أمكـنَ

ذلــك .. وســأحرصُ ، انْ شـاءَ اللـّهُ على كتابـــــةِ

كلّ ما يطرق عقلي.. ويجولُ في خاطــري.. وما يصلُ

الى قلمــــي .. ولنْ أدّخـرَ جهـداً في ذلك .

باركَ اللــّهُ فيك .. ووفقك.. وسـدد على طريق الخيْر ِ

خطــــــاك .







رد مع اقتباس
قديم 12-02-2014, 06:41 AM رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
نزار دعسان الديرأباني
.:: إدارة المنتدى ::. ومدعي عام في محكمة منتديات ديرأبان

الصورة الرمزية نزار دعسان الديرأباني

إحصائية العضو






نزار دعسان الديرأباني is on a distinguished road

 

نزار دعسان الديرأباني غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : ابراهيم سعاده المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
افتراضي رد: الحلقة الرابعة -- الطابـون

السلام على ديرأبان
والسلام على كاتب وأديب ديرأبان العم ابراهيم سعاده وبعد
فهذه الحلقة الرابعة ونرجو من العم ابراهيم وضع العنوان المناسب







التوقيع



To view links or images in signatures your post count must be 0 or greater. You currently have 0 posts.

رد مع اقتباس
قديم 12-02-2014, 02:29 PM رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
ابراهيم سعاده
ديراباني عريق وشاعر ديرأبان ومحامي في محكمة منتديات ديرأبان

الصورة الرمزية ابراهيم سعاده

إحصائية العضو






ابراهيم سعاده is on a distinguished road

 

ابراهيم سعاده متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : ابراهيم سعاده المنتدى : منتدى "ذكريات العمّ إبراهيم سعادة"
افتراضي رد: الحلقة الرابعة -- الطابـون





وعليْكَ سلامُ اللهِ ورحمتـُهُ وبركاته ..

وُضِعَ العنـــــوان .. لكَ كلّ الشكر والتقدير
والاحتِــرام .







رد مع اقتباس
إضافة رد


 

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة



Loading...


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. منتديات

Secured by تطوير مواقع
اختصار الروابط
vEhdaa 1.1.2 by NLPL ©2009
  تصميم الستايل   http://www.moonsat.net/vb